这个能吃出牛肉味的素食汉堡，本周得到了美国 FDA 的安全认证

在人们越来越注重饮食健康的今天，素食主义逐渐成了一种潮流，但对于很多无肉不欢的人来说，天天 “吃草” 实在不是长久之计，“不可能汉堡”（Impossible Burger）就是专门为这些人准备的。

“不可能汉堡” 是由美国 Impossible Foods 公司历时 5 年研发的血色人造肉汉堡。这个看上去与普通牛肉汉堡并无二致的 “不可能汉堡”，实际上它的 “肉饼” 是由大豆、小麦、马铃薯等制作而成，血色的外表和近似牛肉口感来自于植物血红素。

本周美国食品和药物管理局（FDA）给这款汉堡的安全性作了盖章认证。事实上，“不可能汉堡” 的生产并不需要 FDA 批准，但该公司为了让消费者对其安全性更加放心，四年前自愿提交了 FDA 审核，不过期间却遇到了点问题。2015 年 Impossible Foods  撤回了相关申请，并于 2017 年向 FDA 递交了补充信息，但被告知提交的数据不足以 “确定血红素的安全性”，这一度引发人们的担忧。

▲ 图片来自：Impossible Foods 官网

但 FDA 后来转变了立场，本周他们在回复函中表示，“不可能汉堡” 中的关键成分对人体健康没有任何风险，“通常被认为是安全的”，这无疑让 Impossible Foods 松了一口气。

早在 2016 年，“不可能汉堡” 便开始出现在纽约的 White Castle 等一些连锁餐厅，发售初期还出现过消费者排长龙的壮观场面。前不久，新西兰航空宣布将 “不可能汉堡” 列入飞机餐菜单。

目前 Impossible Foods 已经在加利福尼亚州新建了一家大型工厂，每月能生产 140 万磅的素肉，可满足 560 万个素食汉堡的生产需求。

不过，“不可能汉堡” 并不是市面上唯一一款 “网红汉堡”，美国另一大素食公司 Beyond Meat 的素食汉堡 The Beyond Burger 同样以外观和味道媲美真正牛肉汉堡为卖点，号称是世界上第一款以植物蛋白制造的纯素汉堡。

值得一提的是，两家公司背后的股东都有比尔‧盖茨的身影。

麦当劳也是这个市场的另一个玩家，去年他们在芬兰坦佩雷市（Tampere）的门店短暂地销售过 McVegan 素食汉堡，它的 “肉饼” 主要成分是大豆。由于市场反应良好，McVegan 在 2017 年 12 月底正式加入芬兰和瑞典全部门店的菜单中。

（McVegan，图自推特）

Impossible Foods 和 The Beyond Burger 都已登陆香港，香港还是前者的首个海外市场，这或许与李嘉诚是其股东之一有关。内地虽然还未见其踪影，但一些素食餐厅也陆续推出了带有植物 “肉饼” 的素食汉堡。

题图来自：Eater Houston