2019 年食品趋势：环太平洋风味、肉味素食零食、高脂肪肉食

自 2014 年 Whole Foods 突出重围，成为一家瞩目的零售商，它也改变了美国人的饮食习惯，将有机天然食品带到了人们触手可及的地方。

临近 2018 年年尾，Whole Foods 再次发布食品趋势报告。这次它预测了哪些即将流行起来的食物？

环太平洋风味

吃也不分国界。菠萝蜜替代肉类、榨取罗汉果提取糖分……这或许会成为我们下一年饮食的偏好。

越来越多吃货会愿意在异国风情中尝试，尤其可能会去品尝亚洲、大洋洲、美洲西海岸的美食。菲律宾香肠、虾皮、墨鱼、虾酱，可能是主打环太平洋风味餐厅的畅销款。

还记得 Google 在去年提及，抹茶和生姜口味的饮品最受追捧。如今，番石榴、火龙果、百香果更能捕获人们的芳心，热带水果会备受人们喜爱，在饮料中成为更加常见的成分。

素食者和肉食者都能找到喜爱的食物

养生、减肥，已经不分年龄。素食和肉食该怎样吃？

Whole Foods 预测将有一批新的素食零食出现，与此同时正在减肥的人们将重新爱上肉类。

今年以来已经出现类似的苗头，高脂肪、低碳水化合物的生酮饮食法已经火了一把。这种多食脂肪类食物的吃法，事实上是通过让人尽快地去消耗脂肪的方式达到减肥的效果。边吃肉，边减肥，对意志力本就薄弱的减肥者来说，失去抵抗力是分分钟的事。

「吃草」的人同样可以在奇妙的料理中找到肉的口感，肉味素食零食就是一个不错的选择。既有韧度又有层次感的蘑菇会在素食肉类中继续扮演重要角色，迷惑大家的味觉。

新型益生菌食品和零食

包含各式各样酵母的面包我们可能都尝试过，来年还会有新的益生菌种加入到食品阵营。Whole Foods 就列举了凝结芽孢杆菌 GBI-30 和 MTCC 5856。

在咨询了个人护理产品等领域专家的意见后，Whole Foods 还提及，多样的益生菌同样也会成为美容品的组成部分。

想想人一出生就身带成千上万的微生物，益生菌从养生保健品走到各类食品再到生活用品中，真的见怪不怪了。

当然，除了益生菌食品，零食同样也会变着花样地冒出来。

比如，将海带干做成老少咸宜的膨化食品，睡莲种子、三文鱼皮也在往零食的方向发展。

美国人熟悉的童年零食也有了高品质的衍生品。芝士，或者坚果酱薄脆三明治这样的零食，事实上都是针对大人设计的零食升级版。

听起来新奇，吃起来也饱腹，再加上马苏里拉奶酪块之类的零食，会让把零食当正餐的人增加。在少食多餐的当下，营养与口味并存的「正餐零食」，也更对大家的胃吧！

冷冻食品

Whole Foods 自然没有漏掉年轻人最爱的冷冻食品。

受到麻薯冰淇淋热和泰国冰淇淋的启发，明年的冷冻食品有可能加入更多水果、植物成分，比如牛油果、芝麻酱等。

除了上面这些食物中的宠儿，Whole Foods 也预测人们对大麻这种尚未开发食材的兴趣正在升温，除了已经常见的大麻籽油，在美国法院允许的前提下，或许会有新的与之相关的食物出现。

在预测食物趋势之外，Whole Foods 还提到在购买食物时，人们会更注重包装的环保性。就像星巴克、麦当劳提倡不使用吸管一样，环保观念正在零售商和消费者心中深植。

Whole Foods 今年还强调：

Purchases that empower.

意思是，你掏腰包所买的东西，就是为你支持的世界投票。

自今年被亚马逊收购以来，Whole Foods 借助亚马逊的优势提供 Prime 会员免费配送服务，并对以往的高价食物进行了空前的大降价。

多年以来引领有机高端食物风潮的 Whole Foods 更加注重人的体验和感受，也要让人们在买到心仪的食物之外，思考购买这个行为背后的环境管理、动物福利等问题。

对食品做预测，其中也包含着对社会发展的思考。Whole Foods 也不只是食品连锁超市了。

题图自：Verywell Fit