《风味人间》即将上线杜比版本，陈晓卿跟我们聊了聊影像技术

纪录片没有被年轻人抛弃，去年大火的美食纪录片《风味人间》就是一个例子：首播 3 小时播放量就突破 1 亿，豆瓣评分更是高达 9.4。

《风味人间》的成功，除了有「陈晓卿」这块金子招牌，在取材和拍摄手法上也带给大家很多惊喜：除了关注更加宏大的美食世界，从全球范围进行取材；在拍摄制作中还使用了超微观摄影、显微拍摄、动画再现、交互式摄影控制系统等多种全新手段，从不同角度呈现食物细节，比如肉类结霜的时刻，蟹肉接触到醋的瞬间等等。据悉，《风味人间》背后的出品方腾讯对这部作品的总投入是过去所有纪录片的两倍。

虽然《风味人间》已经完结，但陈晓卿团队并没有停止工作，因为他们正在为即将上映的杜比版本做准备，「目前已提交过审，如果顺利，预计四月初在腾讯视频上线」。

杜比版本的《风味人间》，会有什么不同？

提到改善影片的画质，部分读者可能首先想到的是清晰度。但其实影响画面体验的，不仅仅是分辨率（清晰度），码率、对比度等因素也很重要。

以上面两张《风味人间》的截图为例，我们可以明显看出它们在色彩方面的差异。颜色更加艳丽的那张是经过杜比视界（Dolby Vision）技术处理过的，这项技术是杜比实验室推出的一项影像技术，主要从对比度和颜色这两个维度去改善画面表现。此前，该技术已经被应用于《波西米亚狂想曲》、《邪不压正》等国内外众多电影当中。

陈晓卿告诉爱范儿，真正让他下定决定使用杜比技术的，是杜比实验室的一位专业调色师 Greg Hamlin。「那天 Greg Hamlin 使用杜比视界调了一个画面，是一个雪地夜景，雪的颗粒是一粒一粒的，如果在电影院的暗环境下那真是太漂亮了，杜比视界让画面接近我们眼睛的感受。」

陈晓卿表示，「我重视三个元素：第一是影调，我们强调光影，就是暗部的层次；第二是色彩，我们说的更多是饱和度，像刚才的雪白不白；还有一个是色差，实际上是偏冷还是偏暖。」

以上面两张截图为例：

普通版本下，当画面整体提亮的时候，一是会因为对比度不够而失去原本颜色，比如图中太阳的颜色亮得发白，区别于现实生活中我们看到的黄亮色；二是会因为颜色饱和度不够而失去细节，比如图中颜色偏暗的小山坡看上去黑乎乎，完全看不出任何细节。

杜比视界技术是通过提供更多的动态范围和图像细节，让画面色彩更饱满、暗处细节更清晰，更好地反映出真实环境中的视觉效果，比如在经过杜比视界技术处理过的截图中我们可以看到太阳、天空和农田的层次感，也能看到小山坡少量的暗部细节，太阳颜色也是又黄又亮的。

虽然官方给出的杜比视界技术参数让人称赞，比如能帮助画面提升高达 40 倍的亮度和高达 10 倍的暗部，但这其实仅限于制作阶段的效果，并非观众实际能看到的效果。

我们能看到的杜比视界效果最终还是要取决于播放设备的显示效果。目前越来越多的电视、电脑、手机、平板等电子屏幕都支持杜比视界了，但与商业影厅相比，其视觉体验还是相差甚远，陈晓卿也表示自己在专业监视器上看到的效果会比电视上播放的效果更好。

除了杜比视界，另一项改善声音体验的杜比技术也在《风味人间》中得到了应用——杜比全景声（Dolby Atmos），这项技术能够基于声音对象进行精准还原，让更响亮、更具包围感的声音遍布你的周围，甚至上方，形成立体的声音听感。

不过声音的体验也同样受制于播放空间和音效设备，正如爱范儿专栏作者叉小包老师所说，「就算你画几十万，也基本很难在家里靠家庭影院设备重现商业电影院的效果。除非，你采购商用器材，按商业电影院影厅标准打造」。

商业影院的杜比全景声系统基于 9.1 声道基本音轨和 128 个效果音轨实时混音，从最少 5 个地面单元 + 2 个天花板单元到最高 24 个地面单元 + 10 天花板单元的「真 24.1.10 声道」。

用于家庭影院的杜比全景声，是一种 7.1.4 声道环绕音效的加强版。俗称「缩水」。

而用于耳机的杜比全景声，则是基于 2.0 声道通过心理声学算法，模拟合成的。俗称「再缩水」。

当然，美食纪录片最让观者感动的还是画面体验，仅从改善色彩这点来说，杜比视界版本的《风味人间》看上去确实让人忍不住吞咽口水。

支持杜比视界的消费电子品牌包括：

• 电视：长虹、创维、东芝、飞利浦、海信、康佳、LG、Loewe、TCL、Vestel、VIZIO、索尼等
• 手机：Apple、LG、夏普、General Mobile 等
• 平板电脑：Apple 等
• 笔记本电脑：联想等
• 智能电视盒子 (OTT 电视盒)：Apple、谷歌、华为、亚马逊等
• 杜比视界的游戏机产品：微软 Xbox One

支持杜比全景声的消费电子品牌包括：

• 电视：长虹、创维、海信、康佳、LG、TCL 等
• 智能电视盒子 (OTT 电视盒)：Apple、亚马逊等
• 智能手机：华为、联想、诺基亚、荣耀、三星、夏普、中兴、Razer、General Mobile、黑莓等
• 平板电脑：联想、三星、亚马逊等
• 笔记本：华为、联想、荣耀、微软、小米等
• 条形音箱：安桥、飞利浦、海信、LG、Pioneer、三星、索尼、小米、雅马哈等
• 游戏机：微软 Xbox One