从明年起，这家沙拉连锁店再也不收现金了

2017 年，美国连锁沙拉店 Sweetgreen 将会实现无现金化。届时，公司的 64 家店铺只接受银行卡或者 App 付款。在接受 Fastcompany 网站采访时，两位联合创始人 Jonathan Neman 和 Nicolas Jammet 讲述了这个决定背后的原因。

他们抛弃现金的原因有：无现金店铺可避免被抢劫的风险；公司无需在现金转移上支出费用；顾客得到更加健康的饮食，因为员工拿食物前不会接触现金；管理人员可以把更多时间放在指导和培训上。同时，交易速度也会提升。最重要的是，无现金可以让 Sweetgreen 更有效率，更加个性化。

瑞典、丹麦等国家正试图走向无现金社会，但是，美国还没有出现这种趋势，特别是在餐饮行业。针对这种情况，Sweetgreen 的高管说，顾客持有的现金越来越少，而且，无现金化后，顾客能获得更加方便的服务。

(图片来自 fastcompany)

“我们正在研究实时订餐，” Neman 说，“因此，以后的服务就像是 Uber，你能在六分钟或者八分钟内得到一份沙拉。”

Jammet 则表示，对于餐馆的核心顾客群来说，现金交易并不重要。“在我们的全部交易量中，现金只占据很小一部分，” 他说，“9 年前，刚开业的时候，现金交易的比例是 40%。如今，所有商店的现金交易只占 10% 到 15%。”

公司测试了现金交易量最大和最小的店铺，发现顾客并不在乎是否接受现金交易。当店员解释说，他们只接收银行卡和 App 付款时，顾客都表示理解。抛弃现金交易后，Sweetgreen App 的用户数量增加了 95%。目前，大约 1/3 的交易是通过 App 完成的。

(图片来自 entrepeneur)

明年，Sweetgreen 将会推出重新设计的 App。到时候，这款 App 会提供群体订餐、通知提醒以及更加个性化的选择。“我们已经在测试一些东西了，” Jammet 说，“比如，你不吃鸡肉，但是当你打开 App 时，发现一半的沙拉都有鸡肉。如果我们知道你的喜好，这样的事情就不会发生了。” 以后，Sweetgreen 的 App 推荐沙拉就像是 Netflix 推荐电影一样，背后有大数据的支撑。

通过官方 App，Sweetgreen 能够了解顾客的行为，比如他们经常在那些地方吃饭，吃的什么东西等等。将来，公司会与顾客进行更多的互动。“我们相信，未来是超级重视体验与超级方便的，” Neman 说，“不会再有什么中间道路了。”

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