全球最大星巴克将落户芝加哥，又要成为一大 “吸金” 利器

近日，星巴克宣布，将在美国芝加哥开设全美第 3 家臻选咖啡烘焙工坊（Reserve Roastery）。该门店占地面积将达到 4.3 万平方英尺（约为 3994 平方米），共有四层楼，预计将于 2019 年揭幕，届时将成为全球最大的星巴克门店。

我们在将近 30 年前开设了芝加哥的第一家星巴克，那是在西雅图之外的第一家星巴克。对于我来说，这（芝加哥）是一个非常特别的城市。

在那时候，芝加哥的顾客是星巴克的真正测试，因为他们在喝咖啡这个事情上都非常懂行。

星巴克执行主席 Howard Schultz 介绍道。而现在，他们要为这个 “懂咖啡” 的城市带来自己最创新的产品。

整体而言，芝加哥这个门店会和西雅图的全球首家臻选咖啡烘焙工坊对标，将会营造一个 “全感官式咖啡环境，致力于烘焙、调制和打包旗下罕有的、来自全球的小批量星巴克臻选咖啡。”

（芝加哥门店效果图）

除此以外，四层楼的门店还会着力提高消费者和 “咖啡艺术” 之间的交互性，提供多种冲调咖啡的手法服务、臻选店独有的咖啡饮料以及 Schultz 钟爱的 Rocco Princi 面包。

本次芝加哥门店规格之高，除了体现在门店面积和内部配置外，还体现在门店选址上。这个全球最大的门店坐落于芝加哥著名购物景点 Magnificent Mile（又称 “华丽一英里” 或 “壮丽大道区”），每年会有数以百万计的游客到这里进行购物和旅行。估计在 2019 年后游客们又多个 “签到点” 了。

星巴克门店的 “升级之路”，卸任 CEO 要领衔带出一个 “新品牌”

（图自 Fortune）

曾经有一段时间，北上广的读者可能会突然发现，身边的星巴克门店突然飙升了起来，好像走几步就会看到一家门店。

一般而言，星巴克的门店面积都不会特别大，但却以 “侵略式” 的开店模式覆盖地区。据悉，这样的开店模式有助于降低运输和管理成本，同时可将顾客流分散到临近的其他店，进而减轻顾客排队等候的情况。

（图自维基百科）

拿纽约来说，星巴克门店密度在每平方英里 6 家以上，平均每 1.5 万人就能接触到 1 家星巴克，让这种叫作星巴克的生活方式随手可得。

但在麦当劳 “麦咖啡”、汉堡王、Dunkin’ Donuts 等门店逐渐开始侵蚀星巴克的咖啡市场的情况下，星巴克的同店营收增长在逐渐放缓。

这个形势之下，星巴克只可转而开发新品，卖起了午餐三文治、茶饮料、酒精饮品、冰淇淋等非咖啡的产品。然而这些尝试也并不是都能奏效。

（图自星巴克）

与之同时，执行主席兼前 CEO Howard Schultz 开始了试验新的门店体系。 2014 年，星巴克在总部西雅图迎来了全球首家臻选咖啡烘焙工坊，以提供更高端的咖啡体验和更多样的产品系列。

而在官方公告中，西雅图的臻选咖啡烘焙工坊的定语也常是 “星巴克史上最成功的门店”。和全美平均 6% 的同店营收增长相比，西雅图的臻选咖啡烘焙工坊营收增长是一般门店的 3 倍，足足有 24%。星巴克计划在未来将会在 30 个城市开设臻选咖啡烘焙工坊门店，同时还会铺设 1000 家相对小型的臻选门店，但也会比一般门店消费更高。

Schultz 曾将这系列高端门店的地位，比作耐克旗下的 Michael Jordan 子品牌，认为它将会为公司带来新增长。甚至在他离任公司 CEO 一职之后，还亲自带领独立小队，探索打造臻选的高端之路。

这次宣告的芝加哥臻选咖啡烘焙工坊也是布局的一部分。除此以外，上海的臻选咖啡烘焙工坊还会在今年年底正式开张，而米兰和东京的门店也将在 2018 年开张。而这些门店的共通点，也都非常 “星巴克”——它们卖的不是咖啡，而是体验。

题图来自星巴克