实验室 “种” 的肉价格跌了 99%，但你还是吃不起

此前，爱范儿（微信号 ifanr）曾介绍过两个 “人造肉” 品牌 Beyond Meat 和 Impossible Foods，这两家初创公司虽然宣传策略截然不同，但它们的肉类产品却都是由植物类原料制作而成，并尽可能地重现真正肉类应有的营养成分和口感。

（Impossible Foods 汉堡肉，图自 QZ）

今天，我们要介绍另一种 “人造肉”。这种 “人造肉” 是在实验室里 “种出来”的——利用真正的动物细胞来进行培养，再研发可以进行批量生产的大型生物反应器。研究人员会用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质 “喂养” 提取自动物身上的干细胞，让它不断 “长大”。

这种人造肉备受动物关爱人士的支持，因为这意味着人类无须再为肉类屠宰大量动物，或进行集约农业。而在这个范畴中，鸡肉 “种植” 的研究有较大市场。据联合国数据显示，在 2014 年，全球被屠宰的鸡总数为 620 亿只，而排行第二的是鸭，全球屠宰了 28.5 亿只。

（图自 Plaid Zebra）

不过，最开始受到广泛报道的 “种植肉” 类别是猪肉。2013 年，荷兰研究人员 Mark Post 教授花费了两年时间成功 “种” 出了汉堡肉，当时这种极具实验性的人造肉价格高达 120 万美元/磅。

（Mark Post 教授和他的汉堡，图自：annesaenen）

随后，市场上迎来了 Memphis Meats，这家初创公司在 2017 年 3 月邀请了不少消费者来尝试自己 “种” 出来的鸡肉和鸭肉，并获得了大部分消费者的认同，都说 “很好吃，和真的鸡肉没什么太大的不一样。”

正如其它 “种植肉类” 公司，Memphis Meats 也在不断尝试将产品价格往下压，毕竟只有把价格压下去了，才有进行广泛商业销售的可能。2017 年 3 月，据《华尔街日报》报道，Memphis Meats 鸡肉的价格约为 9000 美元/磅。而到了现在，这个价格预估为 6000 美元/磅。

虽然和一般肉类相比，Memphis Meats 的人造肉依旧属于 “天价”。但如果拿 2013 年时 120 万美元/磅和现在的 6000 美元/磅相比，价格已经下降了 99.5% 了，并也在往商业化的方向走。

但和一般肉类平均 3.54 美元/磅的价格相比，Memphis Meats 路还真是远得很，更不说还得面对 Beyond Meat 和 Impossible Foods 这类植物制肉类的竞争。目前为止，Beyond Meat 的汉堡肉的价格已经压到 12 美元/磅 了。

Memphis Meats 预计，公司将在 2021 年将产品优化至可供商业销售。

题图来自 QZ