这款烹饪神器，让蛋都不会煎的你轻松做出 “妈妈的味道”

在李安的电影《饮食男女》的开场，朗熊饰演的父亲一个人在厨房忙碌地准备着晚上的家宴，从杀鱼、片鱼、切花刀、裹面粉、下油锅，到给鸡去骨、填料、放在罐里蒸闷、剁馅儿、杆皮、包小笼包、蒸扣肉……整个过程行云流水，更看得人直流口水。

（《饮食男女》片段）

每当想家的时候重温这部老片，都倍感治愈。对于一个在外漂泊的游子，只能够每天对着外卖兴叹，几乎零厨艺的我也就凑合煮个面，可以说 “家的味道” 是奢侈的，而这也是不少年轻人的无奈。

越来越多的年轻人选择外卖而非自己做饭，一来因为工作忙碌时常需要加班，加上北京广州等城市的上下班通勤时间……买菜做饭几乎不太可能。二来不少 90 后连鸡蛋都未必能煎好，自己炒菜做饭的难度比写代码还大。

尤其在一线城市里，不是每个人都能带着妈妈或女友的爱心便当出门。可科技总是由懒人来推动，智能化和自动化的风潮也刮到了厨房。

时常推出家电黑科技的夏普其实也推出了一款烹饪神器——夏普原汁电炖锅，也叫做智能烹饪锅。夏普原汁电炖锅在日本推出不久就成了 “网红”，去年还推出了中国定制版夏普原汁电炖锅 KN-H16YAKN-H16YA，并新增了不少中国菜的菜谱。

这款电炖锅把做菜这件事的门槛大大降低了，基本实现了 “一键烹饪”，无需任何烹饪技巧，而 “无水烹饪” 技术也能让食材保持原汁原味的美味。

那这款号称 “烹饪神器” 的电炖锅是否有这么神？烹饪出的饭菜味道怎样？作为来自广东的一枚吃货，对夏普这款原汁电炖锅来了一次有味道的评测。

“中国红” 与感人的细节

如果你对今年红色特别版 iPhone 7 情有独钟，你可能也更愿意把夏普这款原汁电炖锅放在家里。夏普原汁电炖锅的外观采用了玛瑙红，有着浓郁的中国风，艳丽而不失深沉。

夏普原汁电炖锅外表的材质使用的是工程塑料，但采用了金属质感的涂料，呈现出金属质感的同时在加热后也不会烫手。

整款电炖锅外观设计比较特别的是，将控制面板跟顶盖做在一起，同时把提手放在了两边，不得不说这样的设计更加人性化。

把控制面板跟顶盖做在一起，这样的设计在进行相关操作和查看状态时更加方便，不再需要时常弯腰来进行这些操作了。

与传统的电炖锅一样，顶部的控制面板同样承担着各种烹饪模式的执行，在面板上固定能看到的模式和功能比较常规，也不算多，但结合不同的搅拌模式和功能搭配，共有 330 种烹饪模式供用户挑选搭配，完全能满足大部分的家用需求。

至于电炖锅的内胆，同样采取和外观一样的玛瑙红，不过呈现出的却是陶瓷感。内胆的尺寸为 364 mm x 280 mm x 224 mm，容量为 1.6 L，足够满足一个三四口之家的日常需求，如果是一个人使用那就更绰绰有余了。

同时内胆两侧也十分贴心地配备了提手，还有专用的盖子，方便在烹饪后直接用内胆来储存食物。

在随锅赠送的食谱上，还有 100 种不同的菜品可供选择。至于有哪些比较特别的烹饪模式和菜谱，在下文的实测部分再作介绍。

在它面前，只需要安心当一个小白就好

目前为止，看到的也就是一个比较好看的电炖锅而已。这款电炖锅得以实现 “傻瓜式烹饪” 和 “无水烹饪” 的秘密则藏在了锅内。

90 后也开始养生了，但需要的不只是保温杯

打开顶盖后，可以看到顶盖内侧布满了凸起的金属小圆锥，通过这个水滴循环系统，可以将食材蒸出的水分再还原回食材里，利用食材中的水分进行烹饪，保证了食材的原汁原味。

除了保有了食材原有的鲜味，“无水烹饪” 的另一个好处在于能防止易溶于水的营养成分流失，让维生素 C、叶酸等具有抗氧化作用的营养素得以保留。

前几个月保温杯曾引发「中年危机」大讨论，不少年轻人也在一边自嘲，一边用着自己的方法养生保健，比如在啤酒加枸杞，喝完可乐嚼钙片，而原汁电炖锅则让年轻人又多了一个养生神器。

再也不用担心烧糊了

利用压力锅烹饪，最难的部分在于火力调节，这需要控制火力的传感器与内胆等硬件的精准配合，这也是为什么不少智能电炖锅仅能自主做好熬粥煲汤等难度较低的烹饪，对于蒸煎炖煮一些家常小菜是无能为力的。那么号称能一键完成 100 多种菜品烹饪的夏普原汁电炖锅是怎样解决这个问题的呢？

关键在于电炖锅内置用以火力调节的双重传感器，在无水烹饪锅的底部和内胆分别设有一个温度传感器，在顶盖内部还分布了一个蒸汽传感器。通过两个传感器的配合，就可以根据不同的食材状态调节烹饪火力，避免让烧糊等情况出现。

不会 “抡勺子” 也能做大餐

同时为了食材充分而均匀地 “入味”，锅内配备了一个搅拌部件，内置了负荷传感器，可以根据不同的烹饪模式、菜单及食材的分量、软硬程度来选择合适的搅拌方式。

此外内胆还运用了” 单位混合技术 “，这项技术最开始搭载于夏普 2012 年发布的电子煮饭器，应用到原汁电炖锅上已经有了较大的升级，可以在烹饪时使食材的口味和营养充分混合，配合自动搅拌器一起让烹饪效果更加理想。

说了这么多，这锅做的菜味道如何？

对于吃货来说，什么原理技术也许不是关注的重点，香喷喷的菜肴才能打动他们。唯有美食与爱不可辜负，作为一枚几乎不下厨房的吃货。决定用夏普原汁电炖锅做两道菜试试看，评判的标准也很简单，一是操作难度，二就是食物味道。

咖喱牛肉炖土豆

之所以选择咖喱牛肉炖土豆，是因为这道菜汤汁浓郁，牛肉酥软，十分适合下饭，而且隔夜之后风味更佳，对于上班族来说是个不错的选择。

需要准备的材料也不多，500 g 牛肉、两个小土豆、一根胡萝卜、一个洋葱和 100 g 咖喱块即可。这道菜也在夏普电炖锅附赠的菜谱上，像我这样的小白就可以完全对照着来操作，不需要去搜索材料和分量的搭配。

为了与传统烹饪的模式对比，我咨询了有 30 多年烹饪经验的私人厨师——我妈。据介绍，传统的做法需要在锅里放少量油，将土豆、胡萝卜、洋葱等配料一起煸炒，再加肉，炒至牛肉变色，加入盐、酱油和少量水煮开……或许不是很难，可我知道对我这个厨艺小白来说这是不可能完成的任务。

准备好了材料，可以说这道菜已经完成了九成。接下来要做的就是把准备好的食材放入内胆，因为加了肉所以需要添加些许水，如果是素咖喱则不需要加水。之后在控制面板上调节至菜谱上的模式，然后就不需要再理会它了。

透过顶盖的观察窗口，可以看到锅内的实时状况，包括搅拌、水滴循环的过程。咖喱是一道比较容易烧焦的菜，电炖锅需要准确检测到食材的用量、温度和蒸汽，通过上文介绍的双重传感器来调节火候。实际效果如何，我只能静静等待。

15 分钟后，咖喱牛肉炖土豆就完成了。还没打开电炖锅，厨房内已经散发着咖喱的香味。打开顶盖后，熟悉的香味扑鼻而来，色泽均匀，汤汁浓稠，可见咖喱、牛肉和其他蔬菜经过搅拌已经充分混合。

之后我迫不及待在热腾腾的米饭上浇上几勺咖喱，松软的米饭被咖喱浸透后，与牛肉的嚼劲恰到好处，土豆萝卜也没有煮得过烂，口感鲜嫩而不黏腻，加上微辣的口感实在太适合拌饭了，感觉一口气能吃好几碗。

冬菇焖鸡

这道菜比起咖喱牛肉炖土豆的烹饪难度要大一些，我决定用这道菜来试验一下 “无水烹饪” 的功能。

需要准备的食材其实也不算多，主要有冬菇、姜片和鸡肉。一般来说需要先将鸡肉加入酱油、料酒、食盐、糖和生粉，均匀搅拌后再腌制一段时间。不过这对于平时下班比较晚的年轻人来说太耗费时间了，我决定把这一过程也交给电炖锅来解决。

我把这些食材扔进锅里之后，将适量的酱油、料酒、食盐、糖和生粉混合后倒入锅内，无需额外加水。接下来做的同样是选好模式，让其自动烹饪就可以了，这次则需要 20 分钟。

在这里分享一个小秘诀，就是在 15 分钟的时候加入适量耗油能让冬菇和鸡的美味充分提取出来，广东人称之为 “吊味”。

全自动烹饪的这道冬菇焖鸡，从色泽上看和平时我妈做的没什么区别。尝下去则有点惊喜，鸡肉嫩滑和冬菇香浓的基本要求完全达到，而且鸡肉中带着冬菇的香味，冬菇里也有着鸡肉的鲜甜，两者味道已经充分混合。

虽然这道菜不是我做的，不过这碟冬菇焖鸡还真给我带来了成就感，迫不及待想在朋友圈炫耀一番。

写在最后

总体而言，几次体验下来，夏普原汁电炖锅符合其所说的 “简单自动烹饪”，基本做到了 “傻瓜式烹饪”。在实操过程中，需要做的基本只有食材的准备，然后只需要选择对应的模式按下 “开始” 键，静待片刻即可。

而等待的时间也比平时点外卖要快不少，一到两人份的菜品一般只需要 15 分钟便可以出锅。而自动烹饪的菜品，客观来说尽管还达不到酒店大厨的水准，但也比及格线要高出不少，能够让人尝到家的味道了。

对于厨房小白来说，这个电炖锅不仅能满足个人的需求，邀请朋友来做客的时候做上一桌丰盛的饭菜也不是什么问题。而对于在外忙碌了一天的年轻人来说，便捷美味又健康的菜肴无疑是对自己最好的犒赏。

值得一提的是，夏普原汁电炖锅使用后的清洁比较容易。一般而言，电炖锅的一些角落，如排气孔和顶盖内侧是比较难清理干净的。

但夏普原汁电炖锅在这些地方都采用了可拆卸的部件，蒸汽阀、内盖、搅拌部件、接水盘和内胆这些易脏的部件都可拆下单独清理，十分方便。

（接水盘）

（搅拌器）

（内盖）

（蒸汽阀）

而与一般的压力锅相比，夏普原汁电炖锅烹饪的菜肴除了更加入味和锁住美味外，由于不是采取压力锅的工作模式，也就不会产生高温蒸汽，更不会因高压排气阀堵塞导致食物喷出伤人，在安全性上更有保障。

除此之外，这个电炖锅支持烹饪的菜品十分丰富，菜谱上就有 100 道菜品，从中餐、西餐、日式料理，到蛋糕点心均有涉及，还可以自制酸奶和各种水果酱，而这些基本都可以靠各种模式自动烹饪完成。

虽然菜谱上有 100 道菜品，但你也可以发挥自己的想象力进行各种混搭改造，比如刚刚那道咖喱牛肉炖土豆就可以把牛肉换成鸡肉。几乎不需要任何烹饪技巧，你便可以让每一餐都不重样。

现在正值夏普新品抢鲜活动，这款夏普原汁电炖锅在中国的售价为 3199 元。

考虑到其采用的技术优于市面上的大部分电炖锅，而相比起节省的时间和外卖费用，同时家电也是比较耐用的产品，用这个价格来完成一次消费升级也是值得的。

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