谁在给你做喜茶？「调饮师」在线「出道」

摘一颗来自乡野的新鲜杨梅，寻觅初夏的第一口鲜。

这是喜茶公众号不久前发的推文，消费者看到这篇文章就知道，喜茶招牌饮品之一的多肉杨梅回归了。

在零售先锋青年节推出的短片《调饮啦！杯嘢好正》中，我们则能看到多肉杨梅的制作过程。视频中，年轻的调饮师在杯中加入几勺杨梅果肉，再交给同事完成下一个步骤。杯子再回到手中已经变得满满当当。最后加上特制芝士，擦净杯身，点击「通知取茶」，多肉杨梅就到了消费者的手中。

这些为你做新茶饮的人，被称为调饮师。

新茶饮催生新职业，做茶也要持证上岗

每次走到星巴克，你都知道给你做咖啡的人应该被叫作咖啡师。但在新茶饮门店，面对做茶饮的店员，你很可能不知道怎么称呼他们。毕竟你很清楚的知道，他们不是单纯的店员，也不是传统的服务员。

现在，人社部回答了这个问题，你可以叫他们调饮师。

「对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员」，这是人社部对调饮师的定义。和原本大众眼中「调茶的人」不同，调饮师这个职业不仅听起来更高端，从业门槛和专业性也比以前更高了。

事实上，新茶饮制作工艺一直不简单，但至今机械化程度仍然不高，较依赖人工，一家门店往往需要配备十几个员工。面对逐渐壮大的调饮师群体，一些新茶饮品牌也为他们规划了一条更有成长空间的职业路径。喜茶的调饮师黎嘉健就是品牌管培生计划中的一员，喜茶为他们安排好了一阶、二阶、三阶的发展道路，习得不同的技能就能从事更多的工作。

在喜茶工作了五年的阮泳仪也是从调饮师成长起来的，现在她在帮助更多新的调饮师习惯工作环境、答疑解惑个人发展。在这个过程中，调饮师也可以做出更多的反馈，他们所观察到的提高工作效率、让顾客体验更好的办法都会被记录。

除了主观能动性变得更高，调饮师的制作压力也随着门店标准化、数字化水平提升而减轻了许多。

阮泳仪回忆道，几年前店里有二十多个调饮师，但门口等待的客人却远不止这个数。「我们当时唯一的想法就是要快一点，再快一点，不能让顾客等太久。」后来有了微信小程序点单功能，效率得到了很大提升。

相较于几年前，作为新兴职业的调饮师有了更细致的培训标准，更多的发挥空间，他们承担的工作也随着品牌本身的多维度变革而不断升级。

新茶饮数字化，小程序如何成为标准设施

新茶饮品牌从 2015 年开始进入迅猛发展期，数字化策略是新茶饮品牌快速发展的有力推手。作为最有代表性的新茶饮品牌，我们可以先从一组数据来看看喜茶线上化的进程。

2018 年，喜茶首次上线了外卖平台。刚上线时喜茶外卖总体销售占到总额的 14%，单店月销量最高可达 5000 单。同年，喜茶也借助腾讯云的能力，搭建了「喜茶 GO」微信小程序。2020 年，已经有 81% 的喜茶消费者会选择在小程序下单，目前，“喜茶GO”微信小程序用户已接近 4000 万。

三年时间，喜茶从入驻外卖平台到自有小程序，从 14% 的外卖订单到 81% 的小程序订单，不仅缩减了顾客等待时间，也为品牌增加了「数据化引擎入口」。

当然，小程序的存在不仅在意味着流程的优化，还承载了业务创新。

喜欢可口可乐「在乎体」定制瓶的人，很可能也会对喜茶的「定制杯贴」有印象。去年 11 月，「喜茶 GO」小程序就上线了「感恩杯贴」的定制功能。顾客在「喜茶 GO」下单购买茶饮时，可以在暖心杯贴定制页面选择模板，留下 40 字的感恩留言，让这杯茶带着满满的祝福送达另一个人的手中。

作为头部新茶饮品牌，喜茶对小程序的应用也给市场找到了一种新的可能，越来越多的新茶饮品牌都开始使用小程序点单、构建私域流量池。近几个月来广州大火排队的柠檬茶品牌邻里，最近也上线了小程序点单系统，帮助顾客在恰当的时间选购一杯店内才有的泰绿柠檬茶。

微信小程序的存在帮助新茶饮市场进一步进行产业升级，让消费者能更便捷、更定制化地进行饮品消费。同时，也帮助企业降低了成本，提升了效率，为更多类似「调饮师」新岗位的出现创造了条件。

中国信通院近日发布的《数字化就业新职业新岗位研究报告》显示，由公众号、小程序、视频号、微信支付、企业微信等共同构成的微信生态，2020 年衍生了 3684 万个就业机会，同比增长 24.4%。

如今，在各行各业的数字化转型过程中，新职业都在不断涌现，他们是不同产业乃至整个社会进行数字化升级的重要力量。可以想象，未来会有越来越多像「调饮师」这样的职业被认定，获得一张新的「身份证」。